Maison de torréfaction · Lomé
Du robusta des Plateaux, acheté à des planteurs de Badou, Zogbégan et Adossou, puis torréfié chaque semaine dans l'atelier que vous voyez depuis notre boutique à Lomé.
Nos cafés
C'est le café dont nous sommes le plus fiers, celui que nous servons en filtre au comptoir. La Tradition, plus corsée, est là pour ceux qui aiment le café fort. Les deux viennent des mêmes plantations. Comment les préparer →
Les grains sont triés une seconde fois à la main, puis torréfiés moins longtemps que la Tradition. En tasse : un café rond, peu amer, qui garde le corps du robusta. Il se boit à toute heure, noir ou avec du lait, et se prête à toutes les méthodes.
Pour : espresso · filtre · piston · moka · capsules
Le café corsé
Torréfiée plus longtemps, la Tradition a plus de corps et une amertume franche. C'est le café de ceux qui le boivent serré, à la moka ou à la chaussette, et elle garde son goût dans le lait, même le lait concentré.
Pour : espresso serré · moka · filtre · café au lait
La Sélection en capsules aluminium. Boîte de 10 : 3 000 F · boîte de 20 : 6 000 F.
La quantité que vous voulez, moulue devant vous comme vous la préparez. Sélection 10 500 F/kg · Tradition 6 000 F/kg.
Prix TTC en francs CFA.
L'atelier
Notre torréfacteur, une machine de 15 kg, est installé derrière une vitre au fond de la boutique. Wafiiq et l'équipe y torréfient chaque semaine de petites quantités : ce qui part en boutique, chez nos clients professionnels et dans nos capsules.
Nous torréfions au rythme des ventes : le café ne dort pas des mois dans un entrepôt.
La Tradition reste plus longtemps dans le tambour que la Sélection. C'est ce qui fait la différence en tasse.
Temps, températures, perte de poids : tout est relevé à chaque torréfaction, pour refaire le même café d'une semaine à l'autre.
L'équipe a appris le métier sur place, avec un torréfacteur professionnel venu de Bordeaux.
De la plantation à votre tasse
À Badou, Zogbégan et Adossou. Nous achetons leur récolte entière et notons, pour chaque lot, le planteur et le prix payé.
Le café vert est nettoyé. Pour la Sélection, il est trié une seconde fois, à la main.
À Lomé, chaque semaine, avec un profil propre à chaque café.
En boutique, livré chez vous à Lomé, ou servi dans les hôtels et restaurants partenaires.
Scannez-le avec votre téléphone : la page de votre paquet s'ouvre, en français ou en anglais. Vous y trouvez :
La fraîcheur se vérifie : la date de torréfaction de votre paquet est sur sa page.
Voir un exemple →Pour chaque kilo de café vendu, la pépinière fournit un plant à un planteur partenaire : des caféiers pour renouveler les parcelles, des arbres d'ombrage pour protéger les caféiers et les sols. Chaque plantation est suivie, et seuls les arbres vivants sont comptés.
arbres vivants aujourd'hui
Midoké : « nous sommes enracinés »
Midoké est né d'une idée simple : transformer au Togo le café du Togo, et faire connaître le travail de ceux qui le cultivent. La marque est portée par Cocolomex, qui achète et exporte le café et le cacao du Togo depuis 2015.
Le café que Cocolomex exportait en vert est désormais aussi torréfié, ensaché et servi à Lomé, par une équipe togolaise.
Prix payé au planteur comparé au prix du marché, arbres plantés, torréfactions : tout est enregistré, pour chaque lot.
Atelier · Boutique · Dégustation
Goûtez avant d'acheter, regardez une torréfaction à travers la vitre, et repartez avec un paquet ou du vrac moulu devant vous.
Maison de torréfaction Midoké
1243 boulevard de la République, Lomé
Hôtels · restaurants · cafés · bureaux
Servez un café du Togo dont vous pouvez montrer l'origine, lot par lot. Nous commençons par une dégustation, chez vous ou chez nous.
En espresso comme au petit-déjeuner, en grains ou moulue, en sacs de 1 kg.
Pour une carte espresso plus corsée, ou une clientèle qui aime le café serré.
La Sélection en capsules compatibles Nespresso®*, par 50, pour les chambres et les salles de réunion.
Tarifs professionnels HT, dégressifs selon votre consommation. Livraison régulière à Lomé, facture normalisée avec vignette OTR.
Commander
Choisissez vos cafés : le message est rédigé pour vous. Nous confirmons la disponibilité et le délai, puis vous payez au retrait ou à la livraison, en espèces, T-Money ou Flooz.